Plongez dans notre collection de recettes inspirées du terroir des Premières Nations. Chaque recette met en valeur nos épices boréales uniques : parfaites pour sublimer vos viandes, poulet, poissons, légumes ou plats végétariens. Que vous cherchiez une recette rapide, une marinade savoureuse ou une idée pour vos soupers, vous êtes au bon endroit.
Recettes du Guerrier
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Recette de Crab cakes du Guerrier au Poivre au Bacon
Une recette parfaite pour profiter de la saison du crabe ! Notre chef l’a réinventé en ajoutant notamment du Poivre au Bacon à l’appareil et du Mélange Traditionnel à la chapelure. Le tout farci de fromage à la crème… Croustillants, débordants de fraîcheur, vous en redemanderez !
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Recette de Salade Printanière du Guerrier
Cette salade printanière s'avère en fait être un mets parfait en toute saison, alliant autant des saveurs du printemps (érable, laitue mélange printanier) que de l'automne (pacane, pomme, canneberge séchée). Ses tranches de fromage Doré-mi grillées feront tourner les têtes !
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Recette de Tostadas de Homard & Salade des trois soeurs
Inspirées du fleuve Saint-Laurent, ces tostadas de homard mettent en valeur les trésors marins de notre terroir. Servies avec une salade des Trois Sœurs (maïs, courge et haricots), elles rendent hommage aux traditions autochtones avec une touche moderne. La douceur du homard et l’umami du bacon de mer créent une expérience gourmande aux accents boréaux.
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Tacos de Saumon Fumé du Guerrier aux 3 soeurs
En entrée, en tapas ou même en repas principal, ces tacos sont carrément DÉ-CA-DENTS. Réalisés avec le Saumon Fumé du Guerrier par Grizzly, ils allient des aliments traditionnels Hurons-Wendats (les 3 soeurs) pour un résultat épatant !
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Recette de Gravlax de saumon à la betterave et fromage à la crème maison
Saumon aux teintes de betterave, fromage à la crème maison au Mélange Traditionnel et pain doré : une bouchée raffinée entre terre et mer, aussi belle que savoureuse.
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Brie Fondant | Érable & Canneberges
Une recette ultra simple et rapide mettant le fromage brie et le Mélange Traditionnel à l'honneur ! Parfait en potluck, pour le réveillon ou simplement par pure gourmandise. choisissez votre fromage Brie préféré, et hop !
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Recette: Souper Saint-Valentin (Filet mignon et accompagnements)
Un souper parfait pour la Saint-Valentin, conçu par notre chef, à réaliser simplement pour en mettre plein la vue à votre douce moitié ! Filet mignon Truffe & Ail noir, purée de pommes de terre au Poivre au Bacon, Sauce au Poivre au Bacon et vin rouge et carottes nantaises glacées à l'érable. Bonheur à chaque bouchée pour un souper en amoureux réussi !
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Chips de citrouille | Assaisonnement boréal
Transformez vos restes de citrouille d’Halloween en un délice croustillant et savoureux grâce à cette recette zéro gaspillage ! Ces chips de citrouille, relevées par des épices boréales comme le sumac vinaigrier et le clavalier d’Amérique, sont à la fois originales et irrésistibles. Une façon parfaite de donner une deuxième vie à votre citrouille tout en surprenant vos invités avec une collation unique et parfumée.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Par Chef Xavier Deschênes, Restaurant le Saint-Amour, Québec.
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Soupe Sagamité au chevreuil, façon du Guerrier
La soupe sagamité, héritage millénaire des Premières Nations d'Amérique du Nord, est une véritable ode à la nature et à la résilience. Dans chaque cuillerée, on ressent la chaleur des feux de camp où les ancêtres se rassemblaient, partageant des histoires tout en concoctant ce plat réconfortant.
Bien que chaque Nation (voire chaque clan au sein d’une même Nation) ait sa version de ce plat, nous vous proposons aujourd’hui notre propre variante.
Savourez cette soupe, et laissez-vous transporter par les arômes de l'histoire, une invitation à célébrer la communion entre l'homme, la terre et le feu.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média TV1, en ondes dès le 19 février 2025. Tournée au Site Traditionnel Huron Onhoüa Chetek8e, Wendake.
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Cailles royales farcies à la camerise et au foie gras sur couscous
Plongez dans ce délice qui allie tradition et raffinement. Chaque caille, délicatement farcie d’un mélange savoureux de parfait de foie gras et de camerises, promet une expérience culinaire inoubliable aux parfums légers comme le vent.
Accompagnées d’un couscous perlé agrémenté de légumes colorés, ces cailles deviennent un plat de choix pour les gourmets en quête d’authenticité.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média / TV1 et diffusée dès le 19 février 2025.
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Salade Santa-Fe du Guerrier
Une recette végétarienne qui fera sourciller les plus fins palais ! Ce n'est pas parce que c'est une salade que ça doit être fade. Notre Mélange Tomahawk relève à la perfection les patates douces rôties et la vinaigrette de type « Santa-Fe» maison !
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Fondues Parmesan du Guerrier
Réaliser ses propres fondues parmesan, ce n'est pas si compliqué... Et c'est vraiment délicieux, surtout avec le Mélange Traditionnel ! Essayez cette recette en famille, les enfants vont adorer vous aider !
