Recettes du Guerrier

Découvrez une explosion de saveurs inspirée du majestueux fleuve Saint-Laurent. Nos tostadas de homard célèbrent les trésors marins de notre terroir. Accompagnées d’une salade des Trois Sœurs — maïs, courge et haricots —, cette recette rend hommage aux traditions autochtones tout en offrant une touche de modernité. La douceur du homard se marie à merveille avec le goût umami du bacon de mer, évoquant les embruns salins du fleuve. Une expérience culinaire qui invite à voyager au cœur des richesses boréales et à savourer l’essence même de notre patrimoine.

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Cuisiné en bord du Fleuve Saint-Laurent à la Marina de Québec. 

La soupe sagamité, héritage millénaire des Premières Nations d'Amérique du Nord, est une véritable ode à la nature et à la résilience. Dans chaque cuillerée, on ressent la chaleur des feux de camp où les ancêtres se rassemblaient, partageant des histoires tout en concoctant ce plat réconfortant.

Bien que chaque Nation (voire chaque clan au sein d’une même Nation) ait sa version de ce plat, nous vous proposons aujourd’hui notre propre variante. 

Savourez cette soupe, et laissez-vous transporter par les arômes de l'histoire, une invitation à célébrer la communion entre l'homme, la terre et le feu.

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média TV1, en ondes dès le 19 février 2025. Tournée au Site Traditionnel Huron Onhoüa Chetek8e, Wendake.

Plongez dans ce délice qui allie tradition et raffinement. Chaque caille, délicatement farcie d’un mélange savoureux de parfait de foie gras et de camerises, promet une expérience culinaire inoubliable aux parfums légers comme le vent.

Accompagnées d’un couscous perlé agrémenté de légumes colorés, ces cailles deviennent un plat de choix pour les gourmets en quête d’authenticité. 

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média / TV1 et diffusée dès le 19 février 2025. 

Transformez vos restes de citrouille d’Halloween en un délice croustillant et savoureux grâce à cette recette zéro gaspillage ! Ces chips de citrouille, relevées par des épices boréales comme le sumac vinaigrier et le clavalier d’Amérique, sont à la fois originales et irrésistibles. Une façon parfaite de donner une deuxième vie à votre citrouille tout en surprenant vos invités avec une collation unique et parfumée.

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Par Chef Xavier Deschênes, Restaurant le Saint-Amour, Québec.

Laissez-vous envoûter par une symphonie de saveurs où le saumon se pare des nuances éclatantes et profondes de la betterave, dévoilant des teintes qui rappellent les plus beaux crépuscules. Sublimé par la douceur onctueuse d’un fromage à la crème maison, délicatement relevé au Mélange Traditionnel, ce mariage entre terre et mer incarne l’élégance à chaque bouchée. Déposé sur une tranche de pain doré, il invite à un voyage sensoriel, où authenticité et raffinement s’entrelacent pour créer un véritable poème culinaire. Une recette pensée pour émerveiller les yeux autant que les papilles, idéale pour vos instants de partage.

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média, en ondes sur TV1 dès le 19 février 2025. Tournée au Grand Marché de Québec.