Crab cakes du Guerrier au Poivre au Bacon
Crab cakes du Guerrier au poivre au bacon
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
3
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Une recette parfaite pour profiter de la saison du crabe ! Notre chef l’a réinventé en ajoutant notamment du Poivre au Bacon à l’appareil et du Mélange Traditionnel à la chapelure. Le tout farci de fromage à la crème… Croustillants, débordants de fraîcheur, vous en redemanderez !
Chef Peter
Ingrédients
- Chair de 2 quartiers de crabe moyens
- 2 c.à.s. de persil frais, haché
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 c.à.s. d’aneth frais, haché
- Zeste de 1 citron
- 2 c.à.s. de ciboulette fraîche, hachée
- 1 échalote grise, hachée
-
2 c.à.s. de Poivre au Bacon
- 1 oeuf
- ½ tasse de fromage à la crème
-
1 c.à.s. de Mélange Traditionnel
-
1 c.à.s. de Mélange Traditionnel
- 1 tasse de chapelure Panko
- 1 tasse de farine blanche tout usage
- 3 œufs
Appareil
Farce
Chapelure
Marche à suivre
- Peler et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’un couteau s’y insère sans résistance.
- Drainer et piler grossièrement.
- Ajouter aux pommes de terre tous les ingrédients de l’appareil.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
- Former des boulettes de 3 à 4 pouces de diamètre, et d’environ 1,5 pouce d’épaisseur.
Farce
- Dans un cul de poule, fouetter vigoureusement le fromage à la crème et le Mélange Traditionnel, jusqu’à ce que le fromage à la crème soit velouté et facile à manier.
- Insérer le fromage à la crème dans une bouteille comprimable ou une poche à pâtisserie, injecter environ 1 cuillère à thé du mélange de fromage au centre des boulettes.
- Réserver les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
Chapelure
- Pendant ce temps, mélanger dans un bol la chapelure et le mélange traditionnel
- Dans un 2e bol, fouetter les œufs.
- Dans un 3e bol, verser la farine et ajouter une pincée de sel.
- Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit.
- À la sortie du congélateur, enrober les boulettes de farine, puis d’œufs, puis de chapelure.
- Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.
- Enfourner de 15 à 20 minutes. Servir.