Soupe Sagamité au chevreuil, façon du Guerrier
Soupe Sagamité au chevreuil, façon du Guerrier
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions / Servings
12
Temps de préparation / Prep time
30 min.
Temps de cuisson / Cooking time
3 Hr.
La soupe sagamité, héritage millénaire des Premières Nations d'Amérique du Nord, est une véritable ode à la nature et à la résilience. Dans chaque cuillerée, on ressent la chaleur des feux de camp où les ancêtres se rassemblaient, partageant des histoires tout en concoctant ce plat réconfortant.
Bien que chaque Nation (voire chaque clan au sein d’une même Nation) ait sa version de ce plat, nous vous proposons aujourd’hui notre propre variante.
Savourez cette soupe, et laissez-vous transporter par les arômes de l'histoire, une invitation à célébrer la communion entre l'homme, la terre et le feu.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média TV1, en ondes dès le 19 février 2025. Tournée au Site Traditionnel Huron Onhoüa Chetek8e, Wendake.
Par / ByChef Peter & Daniel Picard
Ingrédients / Ingredients
- 1 oignon jaune haché
- 1 lb de cubes de cerf, orignal ou boeuf
-
2 c.à.s. Mélange Traditionnel
-
2 c.à.s. huile végétale ou gras de canard
- 2 tasse haricots mélangés
- 3 branches de céleri
-
3 carottes en rondelles
-
4 feuilles de sauge fraîche (ou 1 c.à.s. de sauge séchée)
-
1 tasse maïs en grains (ou de maïs lessivé)
- 1 tasse de courge en dés
- 4 litres de bouillon de bœuf
Instructions/ Directions
Dans un chaudron, chauffer à feu vif l’huile végétale.
Saisir les cubes de viande sur tous les côtés.
Réduire à feu doux, ajouter le céleri et l’oignon, faire suer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les haricots, le maïs et la courge. Cuire 4 à 5 minutes supplémentaires. ajouter les carottes. Cuire encore 1 minute.
Ajouter le bouillon de bœuf et la sauge, bien gratter le fond de la casserole, porter à ébullition, ajouter le Mélange Traditionnel, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
Rectifier l’assaisonnement au besoin (sel et poivre au goût) Servir avec de la bannique traditionnelle*
Bon appétit !
Note
Trouvez la recette de bannique traditionnelle dans notre section de recettes:Bannique Traditionnelle Autochtone