Le Rub à Brisket a été spécialement conçu pour maximiser la saveur, l’écorce (« bark ») et le caractère des briskets cuits au fumoir. Parfaitement équilibré par notre chef, ce mélange marie le poivre, la coriandre, le paprika fumé, l’ail, l’oignon et une touche d’érable afin d’offrir un profil riche, fumé et intensément savoureux qui met la viande en valeur sans masquer son goût naturel.
Que vous prépariez une brisket de compétition, un barbecue entre amis ou une longue cuisson au fumoir, cet assaisonnement aide à développer une croûte généreuse, une belle couleur et toute la profondeur de saveur recherchée par les amateurs de BBQ.
Simple à utiliser, il suffit d’enrober généreusement la viande avant la cuisson afin de permettre aux épices de créer une écorce savoureuse et parfaitement équilibrée.
Une fiche recette est incluse afin de vous guider dans la préparation d’une délicieuse brisket fumée maison dès la première utilisation.
Format
Format disponible : 100 g
Options : Sans piment ou Avec piment
Profil de saveur
- Poivré
- Fumé
- Aillé
- Coriandre
- Légèrement érablé
- Parfaitement équilibré
Pourquoi vous allez l’adorer
- Conçu spécialement pour les briskets au fumoir
- Favorise le développement d’une belle écorce (bark)
- Excellent pour le BBQ et les longues cuissons
- Profil riche, fumé et savoureux
- Disponible en version Sans piment ou Avec piment
- Fiche recette incluse
Comment utiliser le Rub à Brisket
Badigeonnez légèrement la viande de moutarde ou d’huile, puis appliquez généreusement le rub sur toute la surface avant la cuisson.
Ce mélange est parfait pour :
- La brisket de bœuf
- Les longues cuissons au fumoir
- Le BBQ de style texan
- Les pointes de poitrine
- Le bœuf fumé
- Les sandwichs à la brisket
Il est également excellent sur certaines coupes destinées au fumoir comme le chuck roast, les côtes de bœuf et les pièces de viande à cuisson lente.
Conseil du Guerrier
Après avoir atteint la couleur désirée, enveloppez votre brisket dans du papier de boucher afin de préserver l’humidité tout en conservant une excellente écorce.
Parfait avec
- Brisket de bœuf
- Chuck roast
- Côtes de bœuf
- Sandwichs BBQ
- Haricots au lard
- Macaroni au fromage
- Légumes grillés
Idées de recettes
- Brisket fumée au fumoir
- Brisket style Texas BBQ
- Sandwich à la brisket
- Bœuf effiloché fumé
- Plateau BBQ du fumoir
Combien utiliser
- Environ 3/4 de tasse pour une poitrine de bœuf entière de 12 à 15 lb
- Au goût selon l’intensité désirée
Ingrédients
- Sel de mer
- Poivre italien
- Poudre d’oignon
- Ail en poudre
- Paprika fumé
- Coriandre moulue
- Sucre d’érable
- Moutarde moulue
Allergènes
Contient : oignon, ail, moutarde.
Questions fréquentes
Ce mélange sert-il seulement pour la brisket ?
Non. Il est également excellent sur plusieurs pièces de bœuf destinées au fumoir, notamment le chuck roast, les côtes et certaines pièces à cuisson lente.
Est-ce un rub très relevé ?
La version Sans piment met surtout l’accent sur le poivre, le fumé et les aromates. La version Avec piment ajoute une touche plus relevée.
Puis-je l’utiliser au barbecue sans fumoir ?
Oui. Même sans fumoir, ce rub apporte une excellente saveur aux cuissons lentes sur BBQ ou au four.
Pourquoi contient-il de la coriandre ?
La coriandre est un ingrédient classique des rubs à brisket. Elle apporte une profondeur aromatique qui complète parfaitement le bœuf fumé.
Une recette est-elle incluse ?
Oui. Une fiche recette complète est incluse afin de vous guider dans la préparation d’une brisket fumée maison.
Quel format est offert ?
Le mélange est offert en format de 100 g.
