Poivre des Dunes

Le poivre des dunes, également connu sous le nom de poivre crispé, est en réalité le chaton d'une variété d'aulne crispé (Alnus crispa). Cet arbre ou arbuste pousse dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, notamment dans les zones humides et boisées du Canada. Les chatons sont récoltés avant qu'ils ne se développent en feuilles, et sont ensuite séchés et utilisés comme poivre.

En cuisine, le poivre des dunes a une saveur légèrement épicée, avec des notes de noix et de cèdre. Il peut être utilisé pour relever les sauces, les viandes, les poissons et les légumes. Il peut également être moulus et utilisé comme condiment. Il est souvent utilisé dans les plats de viande fumé, les marinades, les ragoûts, les soupes et les sauces. Ce dernier peut également être utilisé pour relever les fromages, les charcuteries et les plats à base de pâtes.