Quel mélange choisir?
Vous cherchez des épices pour le poulet, le BBQ ou les repas de tous les jours? Pour choisir parmi les mélanges des Épices du Guerrier, partez de ce que vous aimez cuisiner et du goût recherché : érable fumé, café, notes florales ou saveurs forestières.
Vos premiers repères
- Un mélange polyvalent et doux : le Traditionnel.
- Des grillades avec du caractère : le Tomahawk, le Rub à Steak au Café ou Truffe & Ail noir.
- Du poisson ou de la volaille : Innu pour les poissons; Abénaki pour la volaille.
- Une touche forestière : le Sel aux Champignons Sauvages ou le Poivre Forestier.
Pour cuisiner au quotidien
Le Mélange Traditionnel est un bon point de départ si vous souhaitez utiliser le même assaisonnement dans plusieurs repas. Son profil est sucré-salé, légèrement fumé et doux, avec du sucre d’érable, du poivre des dunes et du myrique baumier.
Il accompagne le saumon, le poulet, le porc, le bœuf, le tofu et les pommes de terre, au four, à la poêle ou au BBQ. Vous pouvez aussi l’essayer sur les œufs et le popcorn, ou l’ajouter à une marinade.
Pour les grillades et les viandes rouges
Choisissez le Mélange Tomahawk si vous aimez le profil érablé et fumé du Traditionnel, avec davantage de piquant. Le piment Ghost lui apporte cette différence. Il convient aux steaks, au porc, au poulet, au saumon et aux légumes; ajustez la quantité à votre goût.
Pour une saveur plus profonde, le Rub à Steak au Café associe café arabica, érable et poivre des dunes. Frottez-en les steaks, la bavette, le brisket ou le gibier avant la cuisson pour retrouver ses notes fumées et boisées.
Vous préférez les arômes de truffe? Les épices à steak Truffe & Ail noir offrent un profil riche et boisé, avec la douceur umami et les notes légèrement balsamiques de l’ail noir. Elles accompagnent aussi les burgers, les champignons et les pommes de terre rôties.
Pour les poissons et la volaille
Le Mélange Innu est un choix ciblé pour la truite, le saumon, les poissons blancs et les fruits de mer. Son goût herbacé et légèrement sucré comprend une note florale apportée par le thé du Labrador.
Pour le poulet, le dindon sauvage et la volaille, le Mélange Abénaki propose un registre sucré-salé, floral et boisé. Les pétales de rose, l’hibiscus et les aiguilles de mélèze le distinguent des mélanges plus fumés.
Pour explorer les saveurs boréales
Le Sel aux Champignons Sauvages apporte des saveurs boisées et umami aux pommes de terre, aux pâtes, aux risottos, aux œufs et aux sauces. Gardez les gros grains pour une finition croquante, ou utilisez un moulin à sel pour une texture plus fine.
Le Poivre Forestier met plutôt l’accent sur des notes poivrées, boisées et citronnées, avec du poivre des dunes, du sumac et du thuya. Utilisez-le sur les viandes, les légumes rôtis, les salades ou les pâtes. Il convient aussi aux moulins à poivre.
Passer du choix à la cuisine
Pour commencer, choisissez un mélange adapté au repas que vous préparez le plus souvent. Nos recettes vous donnent ensuite des idées concrètes : cuisiner avec le Traditionnel, avec le Tomahawk, avec Innu ou avec Abénaki.
Pour parcourir davantage de choix, retrouvez nos collections pour le bœuf, pour le poulet et pour les poissons et fruits de mer.