Huîtres gratinées au poireau et au bacon épicé
Huîtres gratinées aux poireaux et au bacon épicé
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie / Category
Bouchées
Portions / Servings
12 huîtres
Temps de préparation / Prep time
30 min.
Temps de cuisson / Cooking time
10 min.
La saison des huîtres est l’occasion parfaite de les servir gratinées ! Garnies de poireaux fondants, de bacon et de parmesan, ces huîtres mettent en vedette nos mélanges Tomahawk et Poivre au Bacon. Une entrée savoureuse, prête à passer sous le gril.
Par / ByFrancois Bouillon
Ingrédients / Ingredients
-
12 huitres lavées
- 1 poireau lavé et tranché en petites rondelles
- 4 tranches de bacon
- 1 c. à soupe Mélange Tomahawk
- Sel au sésame et sapin baumier (au goût, jusqu’à 1 c. à thé)
- 1 c. à thé Poivre au Bacon
- 3 c. à soupe de crème de cuisson 35%
- ½ tasse de Parmesan fraîchement râpé
- Sel Casher pour couvrir une plaque de cuisson assez grande pour les 12 huîtres. (Environ 1.5 tasse)
Instructions/ Directions
Cuire les tranches de bacon à feu doux-moyen. Avant de les retourner, saupoudrer la moitié du mélange Tomahawk dessus. Saupoudrer le reste du mélange Tomahawk sur l’autre côté des tranches. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque croustillantes. Retirer et couper les tranches de bacon en petits morceaux d’environ ½ cm, réserver.
Dans le même poêlon, cuire le poireau dans le gras de bacon à feu moyen. Cuire jusqu’à tendreté sans coloration.
Ajouter les morceaux de bacon et le Poivre au Bacon. Remuer. Ajouter la crème de cuisson et bien mélanger. Goûter la préparation et assaisonner d’un peu de sel au sésame et sapin baumier au goût. Réserver.
Répandre le sel casher sur une plaque de cuisson et y déposer les huîtres une fois ouvertes. (Garder la moitié creuse de l’huître et y laisser la chair détachée)
Ajouter une petite quantité de mélange poireau-bacon sur les huîtres ouvertes. Ajouter le parmesan.
Gratiner au four à broil environ 2 à 3 minutes minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Surveiller pendant la cuisson.
Bon appétit !
Note
Le sel est facultatif, mais il aidera à garder les huîtres en place pour éviter de perdre le jus dans le fond de la plaque. La recette peut être doublée pour 24 huîtres.
Touche gourmande supplémentaire: Ajoutez un filet de sirop d'érable à la préparation de poireaux encore chaude. On vous recommande le sirop d'érable à l'ail noir des Jardins du Témis !
La préparation poireau-bacon peut être faite d'avance et conservée au froid jusqu'à l'ouverture des huîtres, 3 à 4 jours maximum.