Étagé de boudin aux pommes

Instructions/ Directions

POUR LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

1. Bouillir les cubes de pomme de terre jusqu’à ce qu’un couteau s’y insère sans résistance. 

2. Dans un cul-de-poule, ajouter les pommes de terre, le beurre et la crème chaude.

3. Piler grossièrement, puis verser dans une passoire.

4. À l’aide d’une maryse, pousser le mélange au travers de la passoire en raclant la purée qui s’en échappe à mesure.

5. Incorporer le poivre au bacon et saler au goût.

POUR L'ÉTAGÉ DE BOUDIN AUX POMMES

1. Préchauffer le four à 450 Fahrenheit.

2. Chauffer de l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-élevé.

3. Cuire les tranches de boudin d’un côté pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Retourner les tranches de boudin en les tassant dans un coin du poêlon. Baisser le feu à doux-moyen. Ajouter les pommes et les oignons et saupoudrer d’une à deux c.à.t. de Mélange Traditionnel. Mélanger sans toucher au boudin.

5. Faire suer 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère sans résistance dans les tranches de pomme.

6. Dans deux grands ramequins (ou un plat / bol d’au moins deux pouces d’épaisseur) allant au four, placer au fond du mélange pomme-oignon. Bien taper pour enlever les bulles d’air.

7. Ajouter un étage de rondelles de boudin et y saupoudrer une pincée de Mélange Traditionnel.

8. À l’aide d’une poche à pâtisserie (ou d’une cuillère), remplir les trous entre les tranches de boudin de purée de pommes de terre, puis couvrir de purée de pommes de terre.

9. Enfourner environ 10 minutes (450 Farenheit) ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.

10. Ajouter une pincée de poivre au bacon. Laisser refroidir quelques minutes. Servir.