Côtes de porc Nagano

Quand le printemps arrive, c'est toujours agréable d'essayer de nouvelles recettes ! Concoctez un délicieux repas de côtes de porc Nagano aux Épices du Guerrier pour toutes la famille.

Ingrédients

  • 4 côtes de porc Nagano, ouvertes en portefeuille sur le sens de la largeur
  • 4 tranches de proscuitto
  • 1 bouquet de basilic
  • 5-6 figues séchées en petits dés
  • 2 échalottes françaises hachées
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 tasse de fond de veau
  • Fromage cheddar vieilli
  • Légumes au choix en accompagnement
  • Épices Traditionnelles ou Tomahawk, au choix

 

Marche à suivre

  1. Farcir les côtes de porc avec une grosse tranche de fromage cheddar, 3-4 feuilles de basilic et une tranche de proscuitto, et fermer avec des cure-dents.
  2. Enrober les côtes avec les épices traditionnelles ou tomahawk.
  3. Faire chauffer une poêle avec du beurre et de l'huile et bien saisir les côtes 3 minutes de chaque côté.
  4. Mettre au four à 400°F pendant 7 à 8 minutes pour une cuisson rosée.
  5. Faire revenir les échalottes dans la poêle ayant servie au porc et ajouter un peu de beurre au besoin. Déglacer au vin blanc et bien gratter le fond pour faire ressortir les sucs de la viande.
  6. Laisser réduire de moitié et incorporer les figues.
  7. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à épaissement.
  8. Sortir le porc du four et le laisser reposer 3 minutes dans du papier d'aluminium.

 

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