Chili de bison du Guerrier
Recette présentée dans le cadre de l’émission La Route des Épices du Guerrier, Épisode 4 Oatman
Chili de bison du Guerrier
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
8
Temps de préparation
60 minutes
Temps de cuisson
18 minutes
Recette présentée dans le cadre de l’émission La Route des Épices du Guerrier, Épisode 4-Oatman, Route 66
Chef Peter réinvente un classique américain, le chili! Les saveurs explosives de cette recette réconfortante sauront vous épater à chaque bouchée. Parfait pour vous rassasier à la fin d’une journée de plein air ou vous réchauffer l’âme par une soirée fraîche, le Mélange Tomahawk ajoutera un équilibre parfait entre le sucre d’érable, le volet épicé du Ghost Pepper, les saveurs boréales et l’acidité de la tomate. Préparé avec du bison ou du bœuf, ce plat inspiré par les décors uniques de la route 66 vous transportera au cœur de la ville d’Oatman, Arizona!
Ingrédients
- 2 c.a.s. huile végétale
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2lbs de bison(ou bœuf) haché
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5 limes
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1 oignon espagnol ciselé
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4 à 5 gousses d’ail hachées
-
1 bouquet de coriandre
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1 bâton de cannelle
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2 à 3 c.a.s. de Mélange Tomahawk des Épices du Guerrier
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2 c.a.s. poudre de chili
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2 c.a.s. cumin moulu
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1 grosse conserve de tomates en purée
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60g chocolat noir
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1 piment fort(jalapeno ou habanero)
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2 conserves haricots noirs ou rouges
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2 tasses(500ml) bouillon de bœuf
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter l’ail, cuire jusqu’à ce que l’ail soit fragrant(1 à 2 minutes)
Augmenter le feu à moyen élevé et immédiatement ajouter le bison(ou bœuf) haché, cuire jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.
Ajouter le piment haché, la poudre de chili, le cumin, le bâton de cannelle et le Mélange Tomahawk, bien remuer afin de distribuer les épices uniformément
Déglacer avec le bouillon de bœuf, remuer en grattant le fond afin de bien aller chercher les sucs au fond du chaudron.
Ajouter la tomate broyée, ramener à température, puis descendre la température à feu doux. Mijoter pendant 15 minutes
Ajouter le zeste et le jus des limes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
Dans la dernière minute de cuisson, ajouter le chocolat noir et les feuilles de coriandre, remuer afin de répartir uniformément.
Bon appétit!
Note
*Truc du chef : Si votre chili semble épaissir trop rapidement pendant la cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de bœuf jusqu’à consistance désirée.