Carré d'agneau aux herbes algonquines

Tirez profit de nos nouveaux mélanges des 11 nations en préparant un carré d'agneau aux herbes algonquines, ainsi qu'une salade de haricots blancs en accompagnement.

Carré d'agneau

Ingrédients

  • 1 carré d'agneau de Charlevoix
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de mélange Algonquin
  • Sel
  • Poivre
  • ¼ tasse de chapelure italienne
  • ¼ tasse de parmesan frais râpé
  • 1 gousse d'ail hachée

 

Marche à suivre

  1. Passer au robot culinaire le mélange Algonquin, le sel, le poivre, la chapelure italienne, le parmesan et l'ail, afin de faire une croûte d'herbes bien verte.
  2. Préchauffer le four à 400°F.
  3. Dans une poêle allant au four, bien faire saisir l'agneau, 3 minutes de chaque côté.
  4. Placer la poêle au four pendant 5 minutes. Sortir du four et llaisser tiédir.
  5. Badigeonner l'agneau avec la moutarde de Dijon et bien enrober de la croûte d'herbes.
  6. Remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit saignante.
  7. Sortir du four et emballer dans du papier d'aluminium sans trop serrer pendant 3 minutes.

 

Salade de haricots blancs

Ingrédients

  • 1 boîte de haricots blancs, bien rincés et égouttés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ tasse de persil haché
  • 150g de chorizo tranché mince
  • 1 échalote française hachée
  • Jus de citron, au goût
  • Sel
  • Poivre

 

Marche à suivre

  1. Dans une poêle, faire revenir le chorizo pour qu'il soit croustillant (mais pas trop).
  2. Retirer de la poêle et ajouter l'ail et les échalotes.
  3. Faire revenir doucement.
  4. Ajouter dans la poêle les haricots blancs, et y remettre le chorizo et laisser réchauffer.
  5. Au dernier moment, arroser de jus de citron et mettre le persil.

 

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