Émission: Les Recettes du Guerrier
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Chips de citrouille | Assaisonnement boréal
Transformez vos restes de citrouille d’Halloween en un délice croustillant et savoureux grâce à cette recette zéro gaspillage ! Ces chips de citrouille, relevées par des épices boréales comme le sumac vinaigrier et le clavalier d’Amérique, sont à la fois originales et irrésistibles. Une façon parfaite de donner une deuxième vie à votre citrouille tout en surprenant vos invités avec une collation unique et parfumée.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Par Chef Xavier Deschênes, Restaurant le Saint-Amour, Québec.
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Recette de Truite laquée à l’érable et Rémoulade aux atokas
Ce filet de truite, saisi à la perfection, s'enrobe d'une laque douce et parfumée, alliant sirop d’érable et citron, évoquant les rivières poissonneuses du Québec.
La rémoulade aux atokas, parsemée de canneberges éclatantes, célèbre la générosité des forêts et rappelle les traditions autochtones. Chaque bouchée est une danse entre terre et eau, un hommage à la pêche.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média, en ondes sur Bell TV1 dès le 19 février 2025. Tournée au Parc de la Chute Montmorency à Québec.
