Émission: Les Recettes du Guerrier
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Épi de maïs grillé à l'érable et au fromage
Apportez une touche d’originalité et un clin d’œil aux traditions autochtones avec cette recette gourmande et élégante. Enveloppé dans un mélange de beurre salé et de sirop d’érable, puis rehaussé par une tranche de fromage fondant, cet épi est sublimé par des graines de tournesol rôties et la délicatesse de fleurs comestibles. Une création simple, raffinée et pleine de saveurs, parfaite pour transformer un accompagnement classique en une véritable œuvre culinaire.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025.
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Tataki de thon boréal / Marinade sèche boréale pour poisson
Ce filet de thon, délicatement assaisonné d’une poudre boréale, vous emmène au cœur de la nature québécoise. L’alliance du thé du Labrador, du sapin baumier, du myrique baumier et des baies de genévrier crée un mélange aromatique unique, rehaussé par la douceur du miel granulé ou du sucre d’érable. Laissez ces saveurs pénétrer le thon avant de le griller rapidement, préservant toute sa tendreté. Ne vous laissez pas intimider par la préparation de cette marinade, car elle apporte une touche de fraîcheur et d'originalité à vos repas. Un plat aux accents boréaux qui peut aussi être adapté pour d’autres poissons comme la truite ou le saumon.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média, diffusée dès le 19 février 2025. Tournée au restaurant le Saint-Amour, Québec.
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Recette: Bannique traditionnelle autochtone
La bannique, un pain traditionnel ancré dans les coutumes autochtones, est un incontournable de la cuisine boréale. Simple à préparer, cette recette remonte à des siècles, héritée des peuples autochtones qui l’adaptaient aux ingrédients disponibles dans leur environnement. Léger et savoureux, la bannique se marie aussi bien avec des mets sucrés – comme du sirop d’érable ou des baies sauvages – qu’avec des plats salés, comme des viandes grillées ou des soupes épaisses. Chaque bouchée incarne la richesse du patrimoine culinaire des Premières Nations, une célébration des ressources naturelles du Québec.
