Émission: Les Recettes du Guerrier

Inspirées du fleuve Saint-Laurent, ces tostadas de homard mettent en valeur les trésors marins de notre terroir. Servies avec une salade des Trois Sœurs (maïs, courge et haricots), elles rendent hommage aux traditions autochtones avec une touche moderne. La douceur du homard et l’umami du bacon de mer créent une expérience gourmande aux accents boréaux.

Cette salsa verde capture l’essence des saveurs du Saint-Laurent, où l’alliance de tomatillos, d’échalotes et d’ail se marie avec des touches marines uniques. La salicorne et le persil de mer apportent une fraîcheur iodée, tandis que le bacon de mer et le piment goria offrent une profondeur savoureuse, subtilement relevée par le sirop d’érable. Cette recette incarne la richesse du terroir québécois et se prête à merveille à des plats de poissons, viandes ou encore des tacos, pour une expérience gustative inoubliable.

Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média, diffusée dès le 19 février 2025. Tournée au restaurant le Saint-Amour, Québec.