Sole rolls stuffed with pollock with Innu mix
Roulés de sole à la goberge et au Mélange Innu dans leur sauce forestière
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie
Poisson
Portions
3-4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Des roulés de sole fraîche farcis de goberge comme vous n'en aurez jamais mangé ! Vous remarquerez combien le Mélange Innu complète à merveille le duo sel aux champignons sauvages et poivre au bacon. Une recette parfaite à essayer, bien-sûr, avec du crabe pour remplacer la goberge, surtout en saison ! Le tout dans un accord de saveurs surprenant et délicieux, proféré notamment par la combinaison du poisson et de la sauce forestière. Recette créée par Anthony Le Brière, champion de France de BBQ et chef Exécutif des BBQ Father's Cooker.
Ingrédients
-
8 filets de sole frais
-
1 bqt. Persil plat (ou italien), haché finement
-
1 blanc d’oeuf
-
1/3 tasse Crème de cuisson 35%
-
1 c.à.t. Poivre au Bacon
-
½ c.à.t. Sel aux champignons sauvages
-
2 c.à.s. Mélange Innu
-
4 bâtonnets de goberge ou l’équivalent en chair de crabe
-
Sauce forestière (Maison ou du commerce, chaude)
-
1 oignon vert émincé
Marche à suivre
Pour la farce
Couper deux filets de sole en petits cubes et les placer dans un bol à mélanger. Ajouter le persil, le blanc d’oeuf et la crème de cuisson.
Réduire en un mélange homogène à l’aide d’un pied mélangeur.
Ajouter le poivre au bacon et le sel aux champignons sauvages, mélanger.
Pour les roulés
Placer deux couches de pellicule plastique d'un peu moins d’un mètre une par-dessus l’autre sur une grande planche.
Y déposer environ 6 filets de sole en prenant soin qu’il se chevauchent légèrement. Saupoudrer le poisson de Mélange Innu.
Déposer une rangée de farce au centre de la sole sur la longueur, et l’aplatir légèrement. Placer la goberge ou le crabe par-dessus la farce, bien au centre sur la longueur.
Replier la pellicule plastique pour venir enrouler le poisson autour de la farce, en prenant soin de bien le tasser et de former un beau cercle. Enrouler les extrémités de la pellicule plastique et les replier sous le rouleau.
Sur un bain-marie pré-chauffé, déposer le rouleau. Percer quelques petits trous à l’aide le la pointe d’un couteau, tout le long du haut du rouleau. Couvrir.
Cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Déballer le rouleau cuit et le couper en rondelles d’environ 1 pouce.
Napper une assiette creuse à fond plat de sauce forestière et y déposer trois rondelles farcies. Décorer avec des lanières d’oignon vert et une pincée de mélange Innu supplémentaire. Bon appétit !
Vidéo de la recette
Note
Cette a été réalisée sur un BBQ multifonctions Father's Cooker Résidentiel, mais peut aussi être réalisée à l'aide d'un grand bain-marie sur la cuisinière.