Stuffed calf ribs
#traditionnel, #tomahawk
Côtes de veau farcies
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie
Plat principal
Cuisine
BBQ
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Il fait beau, il fait chaud ! C'est le temps de préparer des côtes de veau farcies pour toute la famille, pour un inoubliable premier BBQ à déguster sur la terrasse.
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 échalote hachée finement
- 1 lb de champignons portobello émincés
- ½ tasse de vin blanc
-
Épices Traditionnelles ou Tomahawk, au choix
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- ¼ tasse de vin blanc
- 120 g de fromage gorgonzola
- 1 tasse de bouillon de volaille
- ¼ tasse de crème 35 %
- 1 cuillàre de beurre manié
Sauté de champignons et côtes de veau
Sauce au fromage bleu
Marche à suivre
- Faire fondre le beurre dans l'huile et y faire suer l'ail et l'échalote à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes.
- Déglacer avec le vin et réduire à sec. Réserver et laisser refroidir.
- Ouvrir les côtes de veau dans l'épaisseur eu portefeuille, et farcir avec le sauté de champignons.
- Refermer l'ouverture à l'aide de cure-dents.
- Enrober les côtes des Épices Traditionnelles ou Tomahawk.
- Faire griller les côtes sur le BBQ à feu vif, 3 minutes de chaque côté, et laisser cuire doucement jusqu'elles soient à votre goût.
Sauce au fromage bleu
- Dans une petite casserole, faure suer les échalotes dans l'huile.
- Ajouter le vin, porter à ébulition et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le fromage et laisser fondre quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et la crème et cuire à feu doux de 4 à 5 minutes en remuant sans cesse.
- Saler et poivrer la sauce.
- Lier à l'aide du beurre manié et servir avec les côtes de veau.
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