Chicken skewers with La Scorbut sauce
Brochettes de poulet à la sauce La Scorbut
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie
BBQ
Portions
3
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Des brochettes de poulet marinées savoureuses de style asiatique, réalisées en deux temps, trois mouvement. Un résultat très légèrement épicé. Vous pouvez utiliser du Mélange Traditionnel pour que ce soit un peu moins piquant.
François Bouillon
Ingrédients
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2 grosses poitrines de poulet, en cubes de 1.5 à 2 pouces
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1 poivron rouge coupé en carrés de 1.5 à 2 pouces
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1 oignon, coupé en carrés de 1.5 à 2 pouces
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10 Champignons (optionnels), coupés en deux
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½ tasse de sauce soya réduite en sel
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⅓ de tasse d’huile végétale
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1 c.à.s. Cassonnade
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2 c.à.s. Sauce La Scorbut
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1 c.à.s. vinaigre de riz
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1 c.à.s. Mélange Tomahawk
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1 c.à.t. Ail haché
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½ c.à.t. Gingembre frais, râpé ou haché finement
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1 bouquet de ciboulette, hachée
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½ tasse de bouillon de poulet chaud
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1 c.à.s Fécule de maïs
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1 ½ c.à.s. Eau
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1 c.à.s Sauce la Scorbut
MARINADE
POUR LA SAUCE (CONSERVER LA MARINADE ET Y AJOUTER)
Marche à suivre
Mettre tous les ingrédients de la marinade sans un cul-de-poule et bien mélanger au fouet.
Dans le cul-de-poule, ajouter les cubes de poulet et bien mélanger.
Laisser mariner au réfrigérateur 20 à 30 minutes, en remuant deux fois pendant le temps imparti.
Conservez la marinade. Piquer les morceaux de poulets sur des broches*, en alternant avec les légumes. (Poulet - Poivron - Oignon) On recommande de faire une brochette séparée pour les champignons.
Sur un BBQ préchauffé à 375F, griller les brochettes en cuisson directe pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en les retournant souvent. (Fermer le couvercle du BBQ)
Pendant la cuisson des brochettes, placer le restant de la marinade dans un petit chaudron. Porter à ébulition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et ramener à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.**
Mélanger la fécule de maïs et l’eau. Ajouter au chaudron et bien mélanger.
Ajouter la sauce La Scorbut supplémentaire et le 2/3 de la ciboulette. Bien mélanger. si la sauce n’est pas assez épaisse, ajouter un mélange d’eau et de fécule de maïs par petits à-coups jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Servir sur du riz basmati cuit, mélangé avec le reste de la ciboulette. Servir la sauce sur le riz et les brochettes, ou dans de petits ramequins à côté. Gardez la bouteille de Sauce La Scorbut sur la table pour en ajouter si désiré. Bon appétit !
Note
* Si vous utilisez des pics de bois, faites-les tremper dans de l'eau tiède en même temps que le poulet marine. Cela aidera à ce qu'ils brûlent un peu moins. Si vous le souhaitez, ajoutez des saucisses à hot-dogs en alternance sur la brochette de champignons, ou simplement sur une brochette à part.
** Il est important que la marinade bouille pendant au moins 10 minutes, puisqu'elle a touché au poulet cru.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette au four, à 400 F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.