Inspiré du territoire wendat, ce mélange à steak marie la truffe noire, le poivre et l’ail noir de l’Île d’Orléans pour créer un assaisonnement riche, boisé et profondément savoureux.
Le sel de truffe apporte une touche raffinée, l’ail noir développe une douceur umami aux notes légèrement balsamiques, tandis que le sucre d’érable équilibre l’ensemble avec une touche typiquement québécoise. Complexe et élégant, ce mélange demeure facile à aimer et simple à utiliser au quotidien.
IDÉAL AVEC
Parfait avec les steaks, les pièces de bœuf, le gibier, les burgers, les côtes levées, le brisket, le saumon, le poulet, les champignons sautés, les asperges, les choux de Bruxelles et les pommes de terre rôties.
Excellent sur le BBQ au charbon, au gaz ou au bois, ainsi qu’au four, à la poêle, à l’air fryer ou sur le feu de camp.
FORMAT DISPONIBLE
100 g – Sachet refermable pratique.
CE QUI REND CES ÉPICES SPÉCIALES
Truffe noire : Elle apporte des arômes riches, boisés et raffinés qui rehaussent particulièrement bien les viandes rouges.
Ail noir de l’Île d’Orléans : Doux, légèrement sucré et riche en umami, il développe des notes rappelant le balsamique. Il est produit par Balsaï, sur l’Île d’Orléans, un territoire autrefois habité par les Wendats.
Sucre d’érable : Il équilibre les saveurs de la truffe et du poivre tout en ajoutant une touche issue du terroir québécois.
Un mélange polyvalent : Il convient autant à un steak saisi qu’à un burger, un brisket, un saumon grillé ou des légumes rôtis.
INGRÉDIENTS ET VALEUR NUTRITIVE
Sel • Poivre noir • Sel de truffe (sel de mer, truffe noire moulue, saveurs naturelles) • Ail granulé • Graines d’aneth • Sucre d’érable • Graine de coriandre • Poudre d’ail noir • Poivre blanc • Baie rose
CONTIENT : Ail, baie rose
Sans gluten, mais peut contenir des ingrédients fabriqués dans une usine qui en traite.
Tous les accessoires sont exclus | Produit non taxable
QUESTIONS FRÉQUENTES
Qu’est-ce qui distingue cette épice à steak?
Elle combine la truffe noire, l’ail noir de l’Île d’Orléans, le poivre et le sucre d’érable. Le résultat est un mélange riche, boisé et légèrement umami qui rehausse la viande sans masquer son goût.
Est-ce que ce mélange est seulement conçu pour les steaks?
Non. Il est également excellent avec les burgers, le brisket, les côtes levées, le gibier, le saumon, le poulet, les champignons et les pommes de terre.
Comment utiliser cette épice à steak?
Saupoudrez le mélange directement sur la viande avant la cuisson, puis laissez-le adhérer quelques minutes. Comme il contient du sel, il est généralement inutile d’ajouter un autre assaisonnement salé.
Peut-on l’utiliser sur le BBQ?
Oui. Il convient aux BBQ au charbon, au gaz, au bois ou aux granules. Il peut aussi être utilisé au four, à la poêle, à l’air fryer ou sur le feu de camp.
Le goût de la truffe est-il très prononcé?
La truffe apporte surtout une profondeur boisée et raffinée. Son goût est présent, mais il demeure équilibré par le poivre, l’ail noir et le sucre d’érable.
Pourquoi utiliser de l’ail noir?
L’ail noir est plus doux que l’ail traditionnel. Il développe des notes légèrement sucrées, balsamiques et umami qui ajoutent de la profondeur au mélange.
Où est produit l’ail noir utilisé dans ce mélange?
L’ail noir est produit par Balsaï, sur l’Île d’Orléans, un lieu autrefois habité par les Wendats.
Ce produit contient-il du gluten?
La recette ne contient pas de gluten, mais elle peut contenir des ingrédients fabriqués dans une usine qui en traite.
EN SAVOIR PLUS SUR LES ÉPICES À STEAK, LA TRUFFE ET L’AIL NOIR
Quelle épice choisir pour un steak sur le BBQ?
Une bonne épice à steak doit rehausser le goût du bœuf tout en favorisant la formation d’une croûte savoureuse. Le mélange Steak Truffe & Ail noir des Épices du Guerrier combine le poivre, la truffe noire, l’ail noir et le sucre d’érable pour créer un assaisonnement riche et équilibré.
Est-ce que la truffe se marie bien avec le bœuf?
Oui. Les arômes boisés et complexes de la truffe accompagnent particulièrement bien les viandes rouges, notamment le steak, le filet mignon, le contre-filet, la côte de bœuf et le tomahawk.
Quelle est la différence entre l’ail noir et l’ail traditionnel?
L’ail noir est obtenu grâce à un procédé contrôlé de maturation. Il devient plus doux et développe des saveurs complexes rappelant le balsamique, le caramel et l’umami. Il est beaucoup moins piquant que l’ail frais.
Comment obtenir une belle croûte sur un steak?
Épongez d’abord la surface de la viande, ajoutez l’assaisonnement, puis faites saisir le steak à température élevée. Évitez de le déplacer trop souvent pendant la cuisson afin de permettre à la croûte de se former.
Peut-on utiliser une épice à steak sur du saumon ou du poulet?
Oui. Un mélange à steak équilibré peut aussi être utilisé avec du saumon, du poulet, du porc, des champignons ou des légumes grillés. Il faut simplement ajuster la quantité selon l’aliment.
Pourquoi ajouter du sucre d’érable dans une épice à steak?
Le sucre d’érable aide à équilibrer le sel, le poivre, la truffe et l’ail noir. Il peut également favoriser une légère caramélisation à la cuisson, particulièrement sur le BBQ ou à la poêle.