Peuplier baumier — Feuilles séchées — 10 g | Vrac
Une touche de forêt dans vos recettes, de l’entrée au dessert. Cueillies au Québec, les feuilles de peuplier baumier (Populus balsamifera) apportent un parfum résineux et boisé qui invite à découvrir la cuisine boréale autrement.
Un aromate à découvrir
Le peuplier baumier est un arbre indigène du Québec. Ses feuilles séchées s’utilisent comme aromate pour donner une signature forestière aux préparations salées comme sucrées.
Essayez-les dans une sauce pour accompagner la volaille ou dans une préparation pâtissière. Leur caractère balsamique permet de sortir des associations habituelles, tout en laissant les autres ingrédients prendre leur place.
Comment les utiliser en cuisine ?
Pour parfumer une sauce : ajoutez les feuilles entières au liquide de votre préparation, à la manière des feuilles de laurier, puis retirez-les avant de servir.
Dans les desserts : parfumez du lait ou de la crème avec les feuilles, puis filtrez avant de poursuivre votre recette. Une façon d’explorer les crèmes anglaises, les crèmes glacées et les autres desserts lactés.
En pâtisserie : réduisez les feuilles finement pour les incorporer en petite quantité à une pâte à biscuits.
Commencez avec une petite quantité et ajustez selon le résultat recherché.
Quelques idées gourmandes
- Une sauce au peuplier baumier pour accompagner un poulet rôti.
- Une crème anglaise aux accents forestiers.
- Des biscuits au beurre parfumés aux feuilles finement moulues.
- Une crème glacée maison pour découvrir cet aromate dans un dessert tout simple.
Ingrédient et format
Ingrédient : feuilles séchées de peuplier baumier (Populus balsamifera).
Origine : cueillies au Québec.
Format : 10 g, offert dans un sac de vrac identifié.
Conservation : garder au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, dans un contenant bien fermé.
Questions fréquentes
S’agit-il de feuilles ou de bourgeons ?
Ce produit contient des feuilles séchées de peuplier baumier.
Faut-il retirer les feuilles après l’infusion ?
Pour obtenir une sauce ou une crème lisse, retirez les feuilles ou filtrez le liquide avant de poursuivre la préparation.
Peut-on les utiliser dans une recette sucrée ?
Oui. Les biscuits et les desserts à base de lait ou de crème sont de belles occasions de découvrir leur parfum.
Précaution d’emploi
Consommation déconseillée pendant la grossesse et l’allaitement.
