Piment Péquin — Poudre — 10 g | Vrac
Un petit piment au caractère bien affirmé. Le Péquin en poudre (Capsicum annuum) apporte un piquant soutenu, accompagné de notes d’agrumes, de noix et de légères nuances fumées.
Sa saveur se prête aux salsas, aux sauces et aux plats mijotés. Il s’utilise aussi dans les marinades et les assaisonnements pour donner du relief aux recettes de tous les jours.
Une chaleur soutenue
Force indicative : environ 60 000 à 120 000 unités Scoville.
Repère fourni par le fabricant pour ce produit. L’intensité peut varier selon les lots. Commencez avec une petite quantité, mélangez soigneusement et goûtez avant d’en ajouter.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Salsas et sauces : ajoutez-en progressivement à une salsa de tomates, une sauce à tacos ou une sauce piquante maison.
Plats mijotés : relevez un chili, des haricots ou un ragoût pour répartir le piquant dans toute la préparation.
Marinades : associez-le à la lime, à l’ail et au cumin pour le poulet, le porc ou le tofu.
Assaisonnements : incorporez-en une petite quantité à un mélange pour légumes rôtis ou grillades.
Quelques idées gourmandes
- Des tacos de poulet à la lime et au Péquin.
- Un chili de haricots et de légumes.
- Une salsa de tomates rôties.
Format et conservation
Format : 10 g de piment en poudre, en sac de vrac identifié.
Conservation : garder dans un contenant bien fermé, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Questions fréquentes
Faut-il le réhydrater ?
Non. La poudre s’incorpore directement à une préparation.
Est-il plus fort que le jalapeño ?
Oui. Commencez avec une quantité plus petite lorsque vous adaptez une recette prévue pour du jalapeño.
Peut-on l’utiliser dans une marinade ?
Oui. Mélangez une petite quantité à de l’huile, de la lime et des aromates pour bien la répartir.
Précautions de manipulation
Portez des gants lors de la manipulation. Évitez de respirer la poudre et de toucher vos yeux ou vos muqueuses. Lavez-vous les mains après utilisation et gardez hors de portée des enfants.
