Smoked marinière mussels from Le Guerrier
Moules marinières fumées du Guerrier
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie
Fruits de mer
Portions
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Des moules marinières, cuites et fumées au BBQ Father's Cooker multifonctions, parfaitement relevées aux Mélanges Traditionnel,Poivre au Bacon et Sel aux Champignons Sauvages. Vous devrez doubler la recette pour satisfaire votre gourmandise, c'est garanti !
Chef Peter
Ingrédients
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4 échalotes grises hachées finement
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4 gousses d’ail hachées finement
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1 pincée de Sel aux Champignons Sauvages
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1 cube de 1po. de gingembre tranché
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1 bouquet de sauge haché finement
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1 bouquet de basilic haché finement
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1 bouquet d’aneth haché
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1 bouquet de persil haché
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½ lb. beurre
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2 c.à.s. huile d’olive
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4 lbs. moules fraîches
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1 bouteille (750 ml) vin blanc sec
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500 ml crème de cuisson 15%
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2 c.à.s. Mélange Traditionnel
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3 c.à.s. Poivre au Bacon
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1 ½ tasse de copeaux d’érable (bois au choix)
Marche à suivre
Ajouter 1 pincée de Sel aux champignons sauvages à l’ail haché et bien écraser le tout ensemble.
Sur le BBQ résidentiel Father’s Cooker, démarrer tous les brûleurs. D’un côté, placer une plaque de cuisson recouverte des copeaux de bois. De l’autre, placer un grand bac de cuisson Father’s Cooker.
Dans le bac de cuisson, ajouter le beurre, l’huile d’olive, les échalotes et le mélange d’ail et de sel. Faire revenir en remuant pendant une minute.
Dans le bac, ajouter les moules fraîches et les herbes, sauf le persil. Verser une bouteille de vin blanc sec. Remuer délicatement pour ne pas briser les coquilles des moules. couvrir le bac avec son couvercle. cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Sur les copeaux de bois, placer une plaque trouée Father’s Cooker. Déposer les moules dans le panier troué de Father’s Cooker et placer ce dernier par-dessus la plaque trouée sur les copeaux de bois pour fumer les moules.
Dans le bouillon toujours dans le bac de cuisson, ajouter la crème, le persil haché et mélanger. Replacer le couvercle du bac et fermer le couvercle du BBQ. Laisser épaissir la sauce environ 5 à 10 minutes.
Ajouter le Poivre au Bacon et le Mélange Traditionnel à la sauce.
Ajouter les moules fumées à la sauce dans le bac et bien mélanger délicatement. Servir.
Bon appétit !
Vidéo de la recette
Note
Cette recette peut également être réalisée sur une cuisinière (dans un grand chaudron) et un fumoir séparés muni d'une plaque de cuisson suffisamment grande pour fumer les moules, en deux portions si nécessaire.