Cipaille au Mélange Algonquin | Recette familiale du Bas-du-Fleuve
Cipaille au Mélange Algonquin | Recette familiale du Bas-du-Fleuve
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Catégorie / Category
Souper
Cuisine
Québécoise
Portions / Servings
6-8
Temps de préparation / Prep time
35 min.
Temps de cuisson / Cooking time
2 min.
Le cipaille, cipâte, six-pâtes… selon les régions et les traditions familiales, ce grand classique québécois porte plusieurs noms et suscite encore bien des débats. Certains y voient une parenté avec le « sea pie » d’origine britannique, tandis que d’autres défendent farouchement leur propre version transmise de génération en génération. Une chose demeure toutefois incontestable : l’important, c’est que ce soit bon et réconfortant.
Cette version familiale nous vient de la grand-maman d’un membre de l’équipe des Épices du Guerrier. Adaptée au fil des années par sa maman, puis revisitée avec notre Mélange Algonquin de la collection des 11 Nations, elle marie parfaitement le goût rustique des pommes de terre, des viandes mijotées et des épices inspirées du terroir forestier.
Vous pouvez évidemment adapter cette recette avec de la viande d’ours, pour laquelle notre Mélange Algonquin a été spécialement conçu, mais aussi avec du lièvre, de l’orignal, du chevreuil ou tout autre gibier que vous avez sous la main. Remplacez simplement l’une des viandes de la recette selon vos goûts, les saisons… ou le contenu de votre congélateur.
Un vrai repas de rassemblement, parfait pour les journées froides, les grandes tablées et les traditions qui se transmettent autour de la table.
Par / ByÉpices du Guerrier
Ingrédients / Ingredients
- 500 g de bœuf à ragoût en petits cubes
- 400 g de porc en petits cubes
- 2 c. à soupe de Mélange Algonquin des Épices du Guerrier
- 2 kg de pommes de terre coupées en petits dés
- 2 c. à soupe de bouillon de poulet concentré liquide
- 2 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré liquide
- 2 oignons moyens hachés
- 5 pâtes à lasagne non précuites, cassées en morceaux inégaux
- 1 pâte brisée de 10 à 11 pouces
- 2 ½ tasses d’eau bouillante (divisées en 1 ½ tasse et 1 tasse)
Instructions/ Directions
MARCHE À SUIVRE
Montage
Préchauffer le four à 425 °F.
Mélanger les cubes de porc et de bœuf dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre avec les concentrés de bouillon de poulet et de bœuf.
Dans un chaudron en fonte de 9 pouces de diamètre par 4 pouces de hauteur avec couvercle, déposer la moitié du mélange de viande.
Saupoudrer uniformément ½ c. à soupe du Mélange Algonquin.
Ajouter la moitié des oignons hachés.
Ajouter la moitié des pommes de terre.
Saupoudrer uniformément ½ c. à soupe du Mélange Algonquin.
Recouvrir complètement avec les morceaux de pâtes à lasagne.
Ajouter le reste du mélange de viande.
Saupoudrer uniformément ½ c. à soupe du Mélange Algonquin.
Ajouter le reste des oignons hachés.
Ajouter le reste des pommes de terre.
Saupoudrer uniformément le dernier ½ c. à soupe du Mélange Algonquin.
Déposer la pâte brisée sur le dessus en scellant bien les bords autour du chaudron. Faire un petit trou d’environ ½ pouce au centre de la pâte afin de laisser la vapeur s’échapper.
À l’aide d’un entonnoir placé dans le trou au centre de la pâte, verser 1 ½ tasse d’eau bouillante.
Cuisson
couvrir et enfourner pendant 15 minutes à 425 °F
Réduire ensuite la température du four à 325 °F et cuire pendant 2 heures, toujours à couvert.
- À l’aide d’un entonnoir, ajouter la tasse d’eau bouillante restante.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 325 °F, toujours à couvert.
Service
Servir avec un bon ketchup aux fruits maison ou du commerce, des marinades et la salade de votre choix. Bon appétit !
Note
Déposer une feuille de papier aluminium sous le chaudron pendant la cuisson afin d’éviter que des débordements ne salissent le fond du four.
La recette ne contient pas de sel ajouté. Vous pourrez saler et poivrer à votre guise dans l’assiette, par exemple avec notre fameux Sel aux Champignons Sauvages et/ou notre Poivre Forestier !