Warrior Fish Ceviche
Recipe presented as part of the show La Route des Épices du Guerrier, Episode 2- Lake Havasu
Ceviche de Poisson du Guerrier
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions / Servings
10
Temps de préparation / Prep time
15 min.
Temps de cuisson / Cooking time
12 min.
Un ceviche tout en fraîcheur et en simplicité, qui vous transportera au bord de la plage en une seule bouchée ! Laissez parler la lime et la coriandre qui, combinées au côté légèrement piquant et sucré du Mélange Tomahawk, créeront une explosion de saveurs estivales en bouche. Le tout rehaussé d’un peu de sauce La Scorbut pour ajouter la profondeur de l’érable et compléter ce plat de poisson à merveille. À servir sans retenue sur le bord de la piscine, d’un lac ou, encore mieux, du fleuve Colorado !
Par / ByChef Peter
Ingrédients / Ingredients
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2 filets de poisson à chair ferme
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6 limes
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1 orange
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1 piment jalapenos ou Serrano
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1 avocat
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1 bouquet de ciboulette
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1/2 oignon rouge
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1 tomate
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1 bouquet de coriandre
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1 c.a.s. Sauce Scorbut des Épices du Guerrier
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2 c.a.s. Mélange Tomahawk des Épices du Guerrier
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Toastadas, chips ou croûtons pour servir
Instructions/ Directions
Pour préparer la marinade
Dans un cul de poule, zester, puis presser le jus des limes et de l’orange.
Hacher l’oignon rouge le plus finement possible, l’ajouter au mélange de jus et zeste d’agrumes. Laisser mariner 15 à 30 minutes.
Ajouter les piments hachés, sans les graines, les feuilles de coriandre fraîche, la ciboulette hachée.
Ajouter le Mélange Tomahawk et la Sauce Scorbut bien mélanger.
Couper les filets de poissons en cubes de 1 ½ cm, déposer dans la marinade en s’assurant de bien mélanger afin que tous les morceaux soient entièrement recouverts de marinade.
Laisser mariner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur change de couleur et que la texture soit plus ferme.
Ajouter la tomate en cubes, mélanger.
Servir sur une toastada de maïs, un croûton ou une chips, garnir de tranches d’avocats et quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit!