Mijoté de boeuf Wendat au vin rouge et légumes-racines
Mijoté de boeuf Wendat au vin rouge et légumes-racines
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
4
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
90 minutes
Plongez dans les saveurs riches et terreuses de l’automne avec ce mijoté de bœuf au vin rouge, un plat qui célèbre les trésors de la terre. Des cubes de bœuf tendres mijotent avec des légumes locaux comme la citrouille, les carottes nantaises, les pommes de terre et la courge poivrée, récoltés directement des champs. Rehaussé par une touche de sirop d’érable, des herbes sauvages et une branche de sapin, ce mets rustique rend hommage à la richesse des sols et à la générosité des récoltes. Un repas chaleureux qui invite à savourer les bienfaits de la nature.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Cuisiné chez Cassis Mona & filles à l'île d'Orléans.
Autheur(e)Chef Peter
Ingrédients
-
1lb de bœuf en cubes (ou orignal ou chevreuil)
-
3 c.à.s. Huile d’olive
-
3 c.à.s. farine
-
1 tasse citrouille, en dés
-
1 oignon jaune, haché
-
1 tasse pomme de terre grelots (ou en dés)
-
½ poireau, ciselé
-
3 carottes nantaises, en rondelles
-
½ tasse vin rouge sec
-
1 tasse courge poivrée, en dés
-
1 litre bouillon de bœuf
-
1 petite branche de sapin
-
2 branches de thym
-
1 c.à.s. Mélange Wendat
Marche à suivre
Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé (jusqu’à son point de fumée) et saisir les cubes de bœuf sur tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver dans un bol. Singer la viande (saupoudrer avec la farine et bien mélanger), puis réserver.
Dans la cocotte toujours chaude, à feu moyen-élevé, ajouter les oignons et les poireaux, cuire 2 minutes, puis ajouter le vin rouge pour déglacer. À l’aide d’une cuillère de bois, râcler le fond de la cocotte.
Porter à ébullition, puis réduire le liquide du 2/3.
Retourner les cubes de bœuf à la cocotte et ajouter le reste des légumes.
Mouiller avec le bouillon de bœuf pour presque couvrir la viande et les légumes et bien mélanger. Ajouter le Mélange Wendat, le thym et la branche de sapin.
Porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Cuire pendant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande s’effiloche à la fourchette. (En général, si les pommes de terre sont tendres, le reste sera aussi prêt.) Brasser à toutes les 15 minutes. Retirer le thym et le sapin.
Servir. Bon appétit !
Note
Servir avec une délicieuse sangria au cassis, recette disponible ici: https://epicesduguerrier.com/blogs/fiches_recettes/sangria-dautomne-au-cassis
* Cette recette peut aussi se faire facilement à la mijoteuse, 8 heures à basse intensité.
Au four: Placer la cocotte sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 300F, pour environ 2h30.