Fondues Parmesan du Guerrier

Marche à suivre

1. Fondre le beurre à feu doux.

2. Ajouter la fécule de maïs et la farine en remuant constamment pour bien incorporer.

3. Ajouter graduellemeent le lait en mélangeant au fouet, laisser épaissir entre chaque ajout de lait.

4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Quand le mélange est prêt, il sera très très épais.

5. Ajouter l’oeuf battu et 2 c.à.s. de Mélange Traditionnel, bien incorporer. Retirer du feu.

6. Ajouter le fromage doucement en brassant constamment.

7. Dans un large plat beurré, verser le mélange. Laisser refroidir, couvrir d’une pellicule-plastique et placer au frigo 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit bien figé.

UNE FOIS REFROIDI

1. Préparer 2 oeufs battus dans un bol, et dans un autre la chapelure avec le reste du Mélange Traditionnel. *Si vous optez pour une cuisson à la friteuse à huile, optez pour la chapelure Panko.

2. Couper en morceaux carrés (2po x 2po x 1po haut) ou faire de petites boules d’environ 1.5 po.

3. Passer les boules dans les oeufs battus, puis dans la chapelure assaisonnée. Assurez-vous que l’ensemble de l’appareil est recouvert de chapelure. Répétez au besoin afin d’éviter que l’appareil ne se répande dans votre four ou votre friteuse. Réservez.

Vous pouvez congeler les fondues à cette étape !

CUISSON AU FOUR

1. Cuire à 375F sur une plaque couverte de papier parchemin, environ 15 minutes. Servir aussitôt qu’elles sont légèrement refroidies. Bon appétit !

CUISSON À LA FRITEUSE

1. Pour une cuisson à la friteuse, assurez-vous que votre huile soit à 350F. On suggère de faire congeler avant pour éviter que le fromage ne se déverse dans la friteuse. Cuire quelques unités à la fois sans surpeupler la friteuse. (environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées) Attendre que l’huile soit à nouveau chaude avant d’enchaîner avec la cuisson d’autres fondues. Bon appétit !