Chips de citrouille | Assaisonnement boréal
Chips de citrouille | Assaisonnement boréal
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
Variable
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
2-3 minutes
Transformez vos restes de citrouille d’Halloween en un délice croustillant et savoureux grâce à cette recette zéro gaspillage ! Ces chips de citrouille, relevées par des épices boréales comme le sumac vinaigrier et le clavalier d’Amérique, sont à la fois originales et irrésistibles. Une façon parfaite de donner une deuxième vie à votre citrouille tout en surprenant vos invités avec une collation unique et parfumée.
Recette tirée de la série Les Recettes du Guerrier en collaboration avec Bell Média/ TV1. Diffusée dès le 19 février 2025. Par Chef Xavier Deschênes, Restaurant le Saint-Amour, Québec.
Chef Xavier Deschênes
Ingrédients
- 1 petite citrouille
- Huile végétale ou de canola pour friteuse
- Sel
- Sumac vinaigrier en poudre*
- Clavalier d’Amérique moulu*
Marche à suivre
Préchauffer l’huile à 350 F (Friteuse ou chaudron)
Éplucher la citrouille, la couper en gros quartiers, puis les trancher finement à la mandoline. Bien éponger les tranches avec du papier absorbant pour enlever un maximum d’humidité en surface.
Faites frire les tranches en petites quantités à la fois afin de ne pas surpeupler la friteuse ou le chaudron, puis épongez les tranches dans du papier absorbant pour en retirer l’excédent d’huile.
Saupoudrer avec un peu de sel, de sumac vinaigrier et de clavalier d’Amérique.*
Note
*Si vous n’avez pas de sumac vinaigrier en poudre ni de clavalier d’Amérique sous la main, remplacez-les par un peu de Mélange Traditionnel, ou de Mélange Tomahawk pour une version un peu plus épicée et savoureuse !